Super シンプル　サイド・ディッシュ

先週末、日本に永久帰国する友人の為のディナーを我が家でホストしました♪

夫は６時まで仕事だったので、私が午後から買い物と下準備。最近は10人位までのディナーなら一日あれば一人でもなんとか用意できます。

この日のメニューは

- 3種のチーズスプレッドのカナッペ
- ２種類のStuffed Pork Tender Loin
- Cipollini オニオンのバルサミック＆ハニーソースのロースト
- 牛ひき肉のアジア風レタス包み
- Feta Cheeseとミニトマトのローストサラダ
- Roasted ブロッコリーとパルメジャンチーズ
- Kaleとガーリックの炒めご飯
- デザートはmietteのキャラメル・パンナコッタ←Gluten Freeですよ

Feta Cheeseとミニトマトのローストサラダは、彩りも鮮やかで簡単に用意できてしまうので、あと一品という時にお薦めです。

アルミホイルをしいた耐熱皿にお好みの量のフェタチーズを固まりのまま(厚さは1〜1.5cm位が適当)入れます。半分に切ったチェリートマト、薄くスライスまたは荒めのみじん切りにした紫オニオン、パセリ、オリーブオイルを混ぜたものをフェタチーズの上にかけます。私は暖かくなったオリーブが好きではないので入れませんが、マイルドなオリーブを荒めのみじん切りにしたものを混ぜるのもあり。アルミホイルを閉じて、375~400Fのオーブンで１５〜２０分ほどグリルします。フェタチーズは溶けないので、ちょっと柔らかくなっている位でOK。アルミホイルから取り出しお皿に移し替えるだけ♪